正德春饼宴(昌平)

产品简述

    康陵村地处昌平区长陵镇西北部,依明朝正德皇帝的陵园而建,距北京市区45公里。整个村庄是一座方形的古城堡,城墙基本保存完好。村子四面环山,村南是原始松林,村西就是康陵,村北是农家菜地,村子周围都是果林。村内多古树,以其800高龄的银杏树为最。

   春饼宴的由来也是大有说头:明朝第十代皇帝朱厚照非常贪玩,侍从们怕饿着皇上,特意准备了薄饼卷上葱酱肉菜,既方便又美味,于是诞生了最早的“皇家快餐”。现在康陵村依靠“正德春饼宴”的招牌,已经成为京郊周末的热门之选。

 

   康陵村的春饼宴成名于2008年,那一年,农历“二月二”恰好和立春日撞在一起,来康陵村吃春饼的人川流不息,从此康陵村的春饼宴口口相传。在此之前,康陵村村里将20多名自愿办"春饼宴"的村民送进职校课堂,培训从传授春饼烙制技术、豆芽菜发制、春饼配菜研发、生态彩色春饼、野菜系列春饼宴、春饼餐具灶具锅具的使用等方面的技艺,为日后形成家家有特点、户户不大同的特色春饼宴奠定了基础。               去康陵村的路不好找,大巴车开在初春的田野之间,青山外斜,阳光斑驳,有种小时候春游的感觉。临近正午,车子开进一条小巷,看到村口那两颗已经500 高龄的老槐树,才确定到康陵村了。一进村子就眼花了,家家户户都是"正德春饼宴"的招牌,私家车排队涌入,还未下车,烙饼味、炖肘子的味就扑鼻而来,司机笑称,下次再找不到路,可以闻着味寻找,这样的开场足够让人浮想联翩。


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   到了农家院,饭桌上已经摆满了十几道菜,各式时令蔬菜、酱肘子、扣肉等凉热荤素搭配,量大花样多。唯独不见打头的春饼,原来春饼都是现吃现烙的。人们喜欢用“薄如蝉翼,白如翠玉”来形容一张优质的春饼,康陵村的主妇们参加过专业的培训,做出的春饼毫不逊色,色白如云,皮平如纸,极富美感。刚爬完长城,现在正饥肠辘辘,春饼宴丰盛的排场令人食指大动,感觉农家炖的酱肘子色味俱佳,平时最讨厌吃的豆芽菜突然变得清香可口,见了就腻的扣肉在春饼的掩护下也不再油腻,其实是独有的乡野风味和巧妙的搭配在“作怪”。

 

   吃春饼非常讲究,对于没吃过的人,第一次吃是狼狈的,多数人容易将菜包得太多,饼小菜多,结果卷不成型,吃的时候菜漏了一手,又不得不一口塞,本想吃的斯文一些,反而弄的像狼吞虎咽。众人苦恼不已,请农家乐的老板来亲手示范,老板娴熟将一张薄饼摊在手上,酱肘子打底,必不可少的豆芽和爱吃的小菜,再盖上摊鸡蛋,用筷子夹着薄饼往内卷,之后将筷子一抽,底饼窝起来,得意洋洋的从头吃到尾。这"有头有尾"的一套演示,倒让吃饭成了技术活,抬头望望,笨拙的动作,认真的表情,一顿饭俨然成了一门研究课题,你看看我的卷法,我再笑话着他的吃相,吃到沟满壕平,最后已经是为炫耀"技术"而吃了,于是觉得有句话说得对: 中国(攻略) 的文化是吃文化。

 

   北方每年立春都有吃春饼的习俗。而如今在老北京的风俗中,一年四季哪天想吃了或来了客人都可以吃,其中将这种时令习俗家常化的,就是昌平十三陵镇的康陵村,无论什么时候去,都能见到专程寻味而来的食客们。酒足饭饱,太阳底下消消食,吃了皇帝的快餐,再去参观正德皇帝的康陵与村口那株老银杏树,才算是完美的行程。  

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